Barre Energétique aux insectes

par **Garlik** » 06 Fév 2013, 22:54

Pour info:

http://www.europarl.europa.eu/sides/get ... XML+V0//FR

Faut attendre la réponse du PE.

Ma question: Pourquoi des protéines animales?

par **romainberger** » 07 Fév 2013, 00:11

HervéB a écrit:
romainberger a écrit:. Preuve des bienfaits de cette alimentation, l’Union européenne a investi 3 millions d’euros en 2011 dans la promotion de la consommation d’insectes..

J'y ai gouté dans un salon de l'alimentation à Vannes, de deux espèces dont des vers de farine grillés.
C'est plutot bon, mais quand j'ai voulu en trouver sur le Web, j'ai trouvé les prix prohibitifs (ramené au kilo) ...
2 scarabés = 7,5
un petit sachet de vers idem
même pas de quoi prendre l'apéro

Afin de contourner les couts d'achats élevés de matières premières d'insectes, nous envisageons la possibilité de réaliser un élevage. Nous allons mesurer quelle solution est la plus avantageuse pour diminuer le coût de revient et proposer notre barre énergétique à un prix abordable.

par **Bikoon** » 07 Fév 2013, 10:40

Garlik a écrit:Pour info:

http://www.europarl.europa.eu/sides/get ... XML+V0//FR

Faut attendre la réponse du PE.

Ma question: Pourquoi des protéines animales?

La question date du 4 mars 2011...
Alors soit la réponse est ailleurs (et la vérité aussi ? :wink:

), soit nos euro-députés se triturent encore les méninges sur le sujet

Bikoon

par **Bert'** » 07 Fév 2013, 11:00

Ben moi, je trouve que ce genre de projet a un beau potentiel !!

A force de manger toute sorte de cochonneries pleine d'additifs et autres produits chimiques, tout en étant des hérésies alimentaires (bourrés de sucres non nutrels), ce genre de chose a tout son sens.

Après, j'imagine qu'on peut gérer l'aspect visuel pour ne pas dégouter le public.
Le goût restera aussi un point crucial, mais pas insurmontable non plus.

Bref, à mon avis, développer le sujet auprès d'une population spécialisée et demandeur (dont les Trailers) est une bonne approche. Comme souvent dans les lancements de produits innovants, une fois que la 1ère cible a bien validé les choses, ce genre de produit pourrait même s'étendre du fait d'un bon sens nutritif avéré...

Après l'industrie alimentaire actuelle a d'autres logiques : quand on voit les publications sur les méfaits sérieux des yaourts de type "Activia" censés être "bons pour la santé"... on se dit que c'est l'approche David contre Goliath...

par **keaky** » 07 Fév 2013, 11:32

jean-phi a écrit:
flack12 a écrit:Le frein psychologique dans cette histoire est plus visuel qu'autre chose.

Non il est culturel !

Je m'incline

+1
La culture vient du psychique non? :arrow:

par **mic31** » 07 Fév 2013, 13:37

romainberger a écrit:Pour répondre à l'aspect barrière psychologique, l'idée serait de briser cette répulsion en cachant visuellement les insectes (d'où la création d'une farine).

Pour tester l'engouement du public ultra trailer, nous allons prochainement lancer une étude de marché, avec notamment la distribution de questionnaires lors d'ultra-trail (notamment aux Trail aux Etoiles du Vigan)

Je serai aux Trails aux Etoiles donc je pourrais y participer. A l'étude de marché, pas à la dégustation car je crois que comme pour beaucoup il y a un dégout à manger des insectes qui n'est pas prêt de passer.
D'ailleurs en voyant le titre je pensais que ce sujet était un gag et je ne suis pas totalement convaincu du contraire.

par **romainberger** » 07 Fév 2013, 14:01

mic31 a écrit:
romainberger a écrit:Pour répondre à l'aspect barrière psychologique, l'idée serait de briser cette répulsion en cachant visuellement les insectes (d'où la création d'une farine).

Pour tester l'engouement du public ultra trailer, nous allons prochainement lancer une étude de marché, avec notamment la distribution de questionnaires lors d'ultra-trail (notamment aux Trail aux Etoiles du Vigan)

Je serai aux Trails aux Etoiles donc je pourrais y participer. A l'étude de marché, pas à la dégustation car je crois que comme pour beaucoup il y a un dégout à manger des insectes qui n'est pas prêt de passer.
D'ailleurs en voyant le titre je pensais que ce sujet était un gag et je ne suis pas totalement convaincu du contraire.

Le rendez-vous est donc pris lors du Trail aux Etoiles. En ce qui concerne la dégustation, il n'y en aura pas, puisque notre projet est aujourd'hui à l'état embryonnaire. Encore un peu de patience et nous débuterons, étude scientifique et dégustation à l'appuie qu'une barre énergétique enrichie aux protéines animales d'insectes est loin d'être un gag énergiquement parlant.

Le dégout, et la barrière psychologique est culturelle et propre à l'Occident. Une majeure partie de notre projet va être d'évangéliser sur l'alimentation aux insectes. Aujourd'hui plus de 50% de la production céréalière mondiale est dédiée à l'élevage bovin. Or, les pays émergents sont encore peu consommateurs de viandes. A L'horizon 2050, faudra une crise alimentaire est susceptible de se produire. Si, la majeure partie de la production céréalière est consacrée à l'élevage bovin, alors il y aura certainement une offre de céréales plus faible que la demande mondiale. Ainsi, le prix des céréales augmentera de façon exponentielle, tout comme le prix de la viande .. Le scénario est donc très sombre avec des famines et des crises alimentaires.

Ainsi une alternative doit exister, et tout l'effort de faire évoluer les mentalités. Un travail de titan en somme.

par **Mamanpat** » 07 Fév 2013, 14:10

Romain,
en tant que responsable market je ne peux que soutenir ton projet, formateur, et qui plus est vous semblez déjà avoir déjà bien réflechi au business plan.

Ceci dit, d'un point de vue market, reconnaissez que ce n'est quand même pas très vendeurs et que a fortiori votre cible va être très limitée... Pas facile de changer des habitdues culturelles, suffit de suivre les grands débats sur la parité en France !...

Et malgré tout mon soutien, ne me comptez surtout pas dans vos testeurs ! Beurk !

Maintenant pour tout questionnaire, pas de souci, je suis sur Lyon !

Bonne continuation et bon courage !

par **Elcap** » 07 Fév 2013, 14:42

Je suis persuadé que ça marchera mieux que vous ne le pensez.... :mrgreen:

par **HervéB** » 07 Fév 2013, 14:56

Elcap a écrit:Je suis persuadé que ça marchera mieux que vous ne le pensez....

oui ...parce qu'eux ne se gèneront pas quand ce sera l'heure :mrgreen:

quand j'étais p'tit je mangeais les vers de terre
plus tard les crevettes vivantes à la plage
...passons sur la sauce à base d'organes génitaux de scarabés en Thaïllande (un grand moment)
maintenant les insectes cuit

...avant qu'ils ne nous mangent :wink:

par **Matchbox** » 20 Fév 2013, 00:45

Afin de contourner les couts d'achats élevés de matières premières d'insectes, nous envisageons la possibilité de réaliser un élevage. Nous allons mesurer quelle solution est la plus avantageuse pour diminuer le coût de revient et proposer notre barre énergétique à un prix abordable.

Afin de coller au cynisme ambiant de te permettre de faire des économies importantes, je te propose de remplacer tes crickets par des mouches.
Le tout réduit en farine, ni vu, ni connu !

Et bon appétit bien sûr :lol:

par **sabzaina** » 20 Fév 2013, 07:16

mic31 a écrit:
romainberger a écrit:Pour répondre à l'aspect barrière psychologique, l'idée serait de briser cette répulsion en cachant visuellement les insectes (d'où la création d'une farine).

Pour tester l'engouement du public ultra trailer, nous allons prochainement lancer une étude de marché, avec notamment la distribution de questionnaires lors d'ultra-trail (notamment aux Trail aux Etoiles du Vigan)

D'ailleurs en voyant le titre je pensais que ce sujet était un gag et je ne suis pas totalement convaincu du contraire.

Idem.
Le jour où Alain Roche mettra des insectes dans ses ingrédients de recettes, je passerai mon tour. C'est purement psychologique, je ne doute pas que des études peuvent prouver le bienfait des farines d'insectes mais .... brrrrr.... j'en ai des frissons...

par **Lounette** » 20 Fév 2013, 08:04

Déjà qu'on me regarde bizarrement quand je mange ma barre à la cacahuète, donc salée, et non à la fraise, à la banane ou je ne sais quoi, alors si je sors la barre aux Fourmis Croustillantes ......... :shock:

par **romainberger** » 20 Fév 2013, 09:45

L'un des intérêts de notre offre réside dans le fait qu'il n'y a pas de "fourmilles croustillantes". L'ingrédient insecte sera ajouté sous forme de farine et donc invisible sauf sur la composition du produit.

par **Lounette** » 20 Fév 2013, 09:52

romainberger a écrit:L'un des intérêts de notre offre réside dans le fait qu'il n'y a pas de "fourmilles croustillantes". L'ingrédient insecte sera ajouté sous forme de farine et donc invisible sauf sur la composition du produit.

Je blaguais .. :wink:

par **sabzaina** » 20 Fév 2013, 09:52

Ouais mais maintenant qu'on le sait, ce n'est plus invisible... :wink:

par **HervéB** » 20 Fév 2013, 09:56

un p'tit creux ?

C'est pas des barres énergétiques, dommage :
Caddisfly larvae build protective cases using materials found in their environment. Artist Hubert Duprat supplied them with gold leaf and precious stones. This is what they created.

par **sabzaina** » 20 Fév 2013, 09:58

Quelle horreur...

par **Lounette** » 20 Fév 2013, 10:03

Pov' bebêtes ..

par **LouPradou** » 20 Fév 2013, 10:03

Ha ces écoles de commerce, à part y apprendre comment mettre des trucs en boîte pour te les revendre avec un max de marge, on y apprend quoi ?

Encore une poudre de perlimpinpin. Il parait que la barre céréale au papillon te fait voler par dessus les montagnes. En voilà une bonne idée marketing

par **Lounette** » 20 Fév 2013, 10:05

et si on mange un mille pattes, on court plus vite ..?

par **sabzaina** » 20 Fév 2013, 10:06

Oui mais ça te coûte un poil plus cher en chaussures

par **Lounette** » 20 Fév 2013, 10:07

Sabzaina a écrit:Oui mais ça te coûte un poil plus cher en chaussures

par **romainberger** » 20 Fév 2013, 10:11

LouPradou a écrit:Ha ces écoles de commerce, à part y apprendre comment mettre des trucs en boîte pour te les revendre avec un max de marge, on y apprend quoi ?

Encore une poudre de perlimpinpin. Il parait que la barre céréale au papillon te fait voler par dessus les montagnes. En voilà une bonne idée marketing

Non ce n'est pas un projet pour vendre un produit inutile et aux caractéristiques "miracles".
C'est simplement l'initiative d'un passionné de sports et de nutrition, partisan d'un approche minimaliste et naturelle de la vie.

Nous reviendrons prochainement avec l'étude nutritionnelle et les avantages que représente notre barre énergétique.

par **LouPradou** » 20 Fév 2013, 12:27

Bon ok "romainberger" je veux bien te croire

Regarde un peu ça
http://chapul.com/

par **cedricmtpl** » 20 Fév 2013, 13:21

L'entreprise n'a pas vocation à rester virtuelle en fait?
edit: au temps pour moi, dejà repondu plus haut

par **cedricmtpl** » 20 Fév 2013, 14:05

romainberger a écrit:
Le dégout, et la barrière psychologique est culturelle et propre à l'Occident. Une majeure partie de notre projet va être d'évangéliser sur l'alimentation aux insectes. Aujourd'hui plus de 50% de la production céréalière mondiale est dédiée à l'élevage bovin. Or, les pays émergents sont encore peu consommateurs de viandes. A L'horizon 2050, faudra une crise alimentaire est susceptible de se produire. Si, la majeure partie de la production céréalière est consacrée à l'élevage bovin, alors il y aura certainement une offre de céréales plus faible que la demande mondiale. Ainsi, le prix des céréales augmentera de façon exponentielle, tout comme le prix de la viande .. Le scénario est donc très sombre avec des famines et des crises alimentaires.

Ainsi une alternative doit exister, et tout l'effort de faire évoluer les mentalités. Un travail de titan en somme.

2050 ça laisse encore du temps, si en 2050 je suis vivant et que je ne peux plus me payer la vraie viande je boufferai peut être de l'insecte mais je préférerai laisser ça aux pays du tiers monde (dont on fera peut être partie).
Je ne pense pas que l'argument de la potentielle crise future puisse convaincre beaucoup de sportifs aujourd'hui.

par **Japhy** » 20 Fév 2013, 15:13

Y a juste un truc qui me fait sourire (sans méchanceté aucune) c'est l'argumentaire selon lequel l'Europe chercherait à développer la consommation d'insectes. Je ne suis pas sûre que les institutions européennes soient exemptes de tout reproche et tout à fait dignes de confiance en ce qui concerne les questions sanitaires, surtout si le terme "farine" est utilisé et surtout ces dernières semaines! :mrgreen:

Bref, la "farine d'insecte soutenue par l'Europe" n'est sûrement pas un argument que j'emploierais dans un cadre publicitaire! :lol:

par **taroc78** » 20 Fév 2013, 15:57

Japhy a écrit:YBref, la "farine d'insecte soutenue par l'Europe" n'est sûrement pas un argument que j'emploierais dans un cadre publicitaire!

Ca c'est mieux ,cela se boit :http://citizenkane.fr/sante-boire-du-the-dexcrements-dinsectes.html

par **Jean-Phi** » 20 Fév 2013, 16:19

taroc78 a écrit:
Japhy a écrit:YBref, la "farine d'insecte soutenue par l'Europe" n'est sûrement pas un argument que j'emploierais dans un cadre publicitaire!

Ca c'est mieux ,cela se boit :http://citizenkane.fr/sante-boire-du-the-dexcrements-dinsectes.html

J'aime pas le thé ! Ouf !!

par **cedricmtpl** » 20 Fév 2013, 18:09

La question serait de savoir quel est l’intérêt aujourd'hui des farines d'insectes dans la nutrition du sportif par rapport à des sources de protéines plus conventionnelles?

par **Yvan11** » 20 Fév 2013, 22:30

Je ne sais pas ce qui me dégoute le plus, entre manger des barres énergétiques aux insectes et le fait de m'apercevoir qu'une frange de population dont je fais partie (les "trailers" ) est devenue la cible idéale d'étudiants en "business school". :roll:

par **Elcap** » 21 Fév 2013, 08:51

Yvan11 a écrit:Je ne sais pas ce qui me dégoute le plus, entre manger des barres énergétiques aux insectes et le fait de m'apercevoir qu'une frange de population dont je fais partie (les "trailers" ) est devenue la cible idéale d'étudiants en "business school".

chez les trailers comme les autres, il y a de tout : des gens biens, des cons, des bouffeurs de macdo, des intégristes du légume... de la bonne diversité :mrgreen:

par **romainberger** » 21 Fév 2013, 12:04

Elcap a écrit:
Yvan11 a écrit:Je ne sais pas ce qui me dégoute le plus, entre manger des barres énergétiques aux insectes et le fait de m'apercevoir qu'une frange de population dont je fais partie (les "trailers" ) est devenue la cible idéale d'étudiants en "business school".

chez les trailers comme les autres, il y a de tout : des gens biens, des cons, des bouffeurs de macdo, des intégristes du légume... de la bonne diversité

La communauté des "trailers" est hétérogène tant socio-professionnellement, culturellement , académiquement, de croyances et aux autres régimes alimentaires.

Par contre, ce qui nous réuni autour de cette passion, c'est notre amour pour la montagne, le dépassement de soi, le challenge, l'aventure, le partage ...

par **@lex_38** » 21 Fév 2013, 12:39

Contrairement a de nombreux étudiants qui viennent proposer une étude en posant en questionnaire sans jamais revenir par la suite, romainberger, que je ne connais absolument pas, est en tout cas un vrai trailer (inscrit au trail aux étoiles) et qui participe à la vie du forum

par **mic31** » 21 Fév 2013, 13:29

@lex_38 a écrit:Contrairement a de nombreux étudiants qui viennent proposer une étude en posant en questionnaire sans jamais revenir par la suite, romainberger, que je ne connais absolument pas, est en tout cas un vrai trailer (inscrit au trail aux étoiles) et qui participe à la vie du forum

D'ac avec toi, marre des enquêtes bidons. En plus , il va pouvoir nous faire goûter ses insectes sur le Trail aux Etoiles :mrgreen:

Et si c'est bon, on remplacera le saucisson par cela sur les Citadelles puisque Romain sera aussi là bas.

par **romainberger** » 21 Fév 2013, 14:02

mic31 a écrit:
@lex_38 a écrit:Contrairement a de nombreux étudiants qui viennent proposer une étude en posant en questionnaire sans jamais revenir par la suite, romainberger, que je ne connais absolument pas, est en tout cas un vrai trailer (inscrit au trail aux étoiles) et qui participe à la vie du forum

D'ac avec toi, marre des enquêtes bidons. En plus , il va pouvoir nous faire goûter ses insectes sur le Trail aux Etoiles
Et si c'est bon, on remplacera le saucisson par cela sur les Citadelles puisque Romain sera aussi là bas.

Michel l'idée n'est en aucun cas de concurrencer ton saucisson ou bon vieux Bethmale Ariégeois. C'est ces petits plaisirs culinaires qui font du trail .. le trail. Une belle ambiance sans pression (ou un peu alcoolisé alors).

Pour en revenir à notre produit, l'idée est créer une véritable barre énergétique "tout en un" sur le plan nutritionnel pour le coureur :

- L'apport protéinés de la farine d'insectes (où 20g correspond à T-Bone de 500G)
- Les sucres lents (obtenues grâce aux céréales)
- Les sucres rapides (miel, chocolat, fruits secs)
- sels minéraux
- antioxydants
- acides gras non saturés : oméga 3, 6

Ainsi, si l'on prend l'exemple d'une course extrême comme le GRR, un coureur n'aurait théoriquement pas besoin de compléter son attirail de gel et barres énergétiques par du jambon, oeuf, soupe de pâte, saucisson ... qui viendraient perturber la digestion.

par **cedricmtpl** » 21 Fév 2013, 15:07

romainberger a écrit:
- L'apport protéinés de la farine d'insectes (où 20g correspond à T-Bone de 500G)

Tu as des sources pour ces chiffres? Ça me parait énorme comme écart.
Il y a déjà 25% de protéines dans le steak, donc en imaginant qu'il y en ait 100% dans ta farine ça voudrait dire qu'elle sont plus de 6x mieux assimilées que celles du steack, enfin pourquoi pas? :?:

par **keaky** » 21 Fév 2013, 15:38

mic31 a écrit:
@lex_38 a écrit:Contrairement a de nombreux étudiants qui viennent proposer une étude en posant en questionnaire sans jamais revenir par la suite, romainberger, que je ne connais absolument pas, est en tout cas un vrai trailer (inscrit au trail aux étoiles) et qui participe à la vie du forum

D'ac avec toi, marre des enquêtes bidons. En plus , il va pouvoir nous faire goûter ses insectes sur le Trail aux Etoiles
Et si c'est bon, on remplacera le saucisson par cela sur les Citadelles puisque Romain sera aussi là bas.

Est-ce qu'un regroupement est prévu?? Moi je ne fais pas le Trail aux Etoiles mais celui de l'Oignon Doux et ont devraient se croiser

par **romainberger** » 21 Fév 2013, 16:05

flack12 a écrit:
mic31 a écrit:
@lex_38 a écrit:Contrairement a de nombreux étudiants qui viennent proposer une étude en posant en questionnaire sans jamais revenir par la suite, romainberger, que je ne connais absolument pas, est en tout cas un vrai trailer (inscrit au trail aux étoiles) et qui participe à la vie du forum

D'ac avec toi, marre des enquêtes bidons. En plus , il va pouvoir nous faire goûter ses insectes sur le Trail aux Etoiles
Et si c'est bon, on remplacera le saucisson par cela sur les Citadelles puisque Romain sera aussi là bas.

Est-ce qu'un regroupement est prévu?? Moi je ne fais pas le Trail aux Etoiles mais celui de l'Oignon Doux et ont devraient se croiser

Si vous êtes intéressé, j'aimerais organisé une table ronde afin de discuter de vos habitudes alimentaires avant-pendant-après la course. Puis débattre de notre projet de barre énergétique en "live". Bien entendu, tout ceci autour d'une bonne soupe à l'oignons doux des Cévennes (que je plante et ramasse avec amour chaque saison depuis mes 14 ans)

Qui est en ligne ?