D'après mes prédictions alchimiques, la Saint-Yorre pure est légèrement isotonique, donc côté concentration, ça irait parfaitement dans le camel... Si y'a pas d'autres apports (sucre, gel, barre, boisson) et avec l'estomac vide.
Par contre, c'est assez pauvre en énergie la Saint-Yorre... pas génial comme boisson d'effort.
Plein de minéraux (sodium), mais ça sert pas à grand chose pour un effort relativement court. La grande quantité de sodium (genre 1g/l) peut même causer problèmes si on en boit trop.
Il me semble que la Saint-Yorre est souvent utilisée après l'effort, quand la digestion redevient normale, pour reconstituer les électrolytes perdus.
Voir dosages :
http://dispositif.free.fr/run/boisson.html